Webinar gratuito Stephan: HOT-PROCESSED SAUCES

Martedì 15 Settembre
Ore 9:00 oppure 16:00
Durata 30 minuti
Registrazione gratuita al seguente link
https://go.proxes.com/en/hot-processed-sauces-webinar 

La crescente varietà di salse presenti sul mercato porta con sé nuove esigenze per l’industria alimentare, chiamata a gestire formulazioni, consistenze e processi differenti in modo sempre più efficiente e affidabile.

Per approfondire questi temi, ProXES organizza un webinar dedicato alla produzione industriale di salse lavorate a caldo.

Gli argomenti del webinar

• Formulazioni di base per diverse tipologie di salsa, come ketchup, salsa chili, salsa BBQ, bolognese e besciamella
• Produzione efficiente di salse con consistenze differenti, lisce, cremose o con pezzi
• Sistemi di riscaldamento a iniezione diretta di vapore e a riscaldamento indiretto
• Flussi di processo per produzioni batch e in continuo con tecnologie ProXES
• Diverse soluzioni di impianti adatte alle diverse applicazioni, come Vacutherm, Combitherm, Universal Machine e Terlotherm

Perché partecipare

Il webinar offre una panoramica sulle principali variabili che influenzano la produzione di salse lavorate a caldo, dalle formulazioni e dagli ingredienti ai sistemi di riscaldamento e alle configurazioni di processo. L’obiettivo è comprendere come ottenere diverse consistenze e caratteristiche di prodotto, individuando le tecnologie e le soluzioni ProXES più adatte alle specifiche esigenze produttive, sulla base di applicazioni industriali reali.

Le tecnologie ProXES protagoniste

Terlotherm è uno scambiatore di calore a superficie raschiata progettato per processi continui. Consente un riscaldamento o raffreddamento rapido, indiretto e uniforme ed è particolarmente adatto alla produzione in continuo di salse. Rappresenta una valida soluzione nei casi in cui l’iniezione diretta di vapore non sia il sistema di riscaldamento preferito.

Combitherm è una soluzione flessibile e versatile per produzioni batch, adatta a diverse applicazioni nel campo delle salse lavorate a caldo. Permette di gestire in modo controllato le fasi di riscaldamento, miscelazione e sviluppo della consistenza, risultando particolarmente indicata quando ricette, dimensioni dei batch o tipologie di prodotto possono variare.

Per ulteriori informazioni contattaci al numero: +39 02 23951349