Un tempo associate quasi esclusivamente al mondo del bodybuilding e dell’attività sportiva, le barrette proteiche sono oggi entrate nelle abitudini di consumo di un pubblico molto più ampio. Vengono scelte come snack da consumare durante la giornata, soluzione pratica sul posto di lavoro, prodotto da portare in viaggio o, in alcuni casi, alternativa occasionale a un pasto.

La loro diffusione è sostenuta da una crescente attenzione verso l’alimentazione funzionale, il benessere e la ricerca di prodotti pratici, porzionati e facilmente trasportabili. Le principali analisi di settore descrivono quello delle barrette proteiche come un mercato in espansione, caratterizzato dall’ingresso di nuovi marchi e dal continuo ampliamento dell’offerta.

Una varietà che si riflette anche dal punto di vista produttivo: formulazioni, consistenze, inclusioni e strutture differenti richiedono tecnologie capaci di adattarsi alle caratteristiche specifiche di ogni prodotto.

In questo continuo sviluppo, Opessi è presente affiancando le aziende italiane mettendo a disposizione l’esperienza e le tecnologie di SOLLICH, consolidato riferimento industriale in questo campo, tra cui i sistemi CONBAR, sviluppati per la produzione di barrette con strutture e composizioni differenti: monostrato o multistrato, con o senza cereali e con diverse consistenze della massa

Esperienza + precisione = affidabilità

La fase di formatura di una barretta è molto delicata: con CONBAR è possibile ottenere un “lamina” di prodotto estremamente uniforme e regolare. Questo permette una corretta pezzatura nelle fasi successive, riducendo al minimo gli scarti peso. Inoltre, l’attento studio e la calibrazione precisa tra velocità del nastro e altezza dei rulli, permette di non dover imprimere pressioni eccessive sul prodotto, evitando di danneggiare ingredienti delicati come cereali o frutta secca.

La tecnologia è progettata per permettere di svolgere in modo automatico la produzione mentre l’elevata flessibilità della linea consente di gestire diverse ricette e diversi formati con poche e semplici modifiche.

Per quanto riguarda l’alimentazione, la linea di formatura può essere alimentata da miscelatori in continuo oppure a batch, a seconda degli ingredienti e della consistenza della massa. In ogni caso, diverse soluzioni permettono una produttività senza interruzioni.

Integrazione di processo

Un cuocitore Chocotech può essere associato al sistema, per integrare totalmente in linea la fase di preparazione della massa con le successive fasi di formatura, raffreddamento, taglio ed eventuale ricopertura.

Grazie all’integrazione delle rispettive tecnologie, infatti, SOLLICH e CHOCOTECH possono offrire soluzioni complete, dalla preparazione delle materie prime fino al prodotto finito, configurate sulla base delle caratteristiche della barretta, della consistenza della massa e degli obiettivi produttivi del cliente.

La crescita e la continua diversificazione del mercato delle barrette proteiche rappresentano quindi un’opportunità per le aziende che desiderano ampliare o differenziare la propria offerta. Disporre di tecnologie flessibili e affidabili permette di sviluppare prodotti innovativi e piacevoli al consumo, mantenendo al tempo stesso processi industriali efficienti, precisi e ripetibili.

Per ulteriori informazioni è possibile contattare il proprio referente commerciale, scrivere una mail a: info@opessi.it oppure telefonare al numero d’ufficio: +39 02 23951349