Webinar gratuito Stephan: CHILI SAUCES & DIPS

Martedì 21 Luglio
Ore 8:00
Durata 30 minuti
Registrazione gratuita al seguente link
https://go.proxes.com/en/webinar-chili-sauces-and-dips 

Il crescente interesse per la cucina etnica, in particolare asiatica, porta con sé nuove sfide per l’industria alimentare, chiamata a sviluppare processi sempre più efficienti per la produzione di salse.

Per approfondire questi temi, ProXES organizza un webinar dedicato alla produzione industriale di salse al peperoncino e salse da intingere di filosofia asiatica, offrendo una panoramica sulle tecnologie e sulle migliori pratiche di processo.

Gli argomenti del webinar

• il rapporto tra ingredienti, ricetta, formulazione e scelta delle tecnologie di processo, nonché l’influenza dei parametri di lavorazione sulla qualità del prodotto finale;
• gli aspetti fondamentali da considerare nella produzione di salse al peperoncino e salse da intingere.

Perché partecipare

Il webinar rappresenta un’occasione per:

• comprendere come ottimizzare la scelta delle attrezzature in funzione della ricetta e apprendere come produrre salse partendo da ricette base con la tecnologia ProXES;
• approfondire l’impatto del processo produttivo sulla consistenza, sulla stabilità e sulla qualità del prodotto;
• acquisire indicazioni pratiche per migliorare l’efficienza e la ripetibilità della produzione.

Le tecnologie ProXES protagoniste

Durante il webinar saranno presentate due soluzioni ProXES particolarmente indicate per queste applicazioni.

Combitherm: sistema di processo progettato per garantire taglio rapido ed efficace, elevata capacità di dosaggio degli oli grazie all’emulsione diretta con le lame poste sul fondo della vasca e il riscaldamento tramite iniezione diretta del vapore per accelerare il processo. Assicura un’efficace dispersione di polveri e ingredienti e permette di processare materie prime di grandi dimensioni senza necessità di pre-taglio.

Vacutherm: sistema di processo progettato per garantire una granulometria uniforme e omogenea, combinando il riscaldamento diretto a vapore con il riscaldamento e raffreddamento indiretti tramite camicia. Il design ottimizzato dei raschiatori riduce al minimo i residui di prodotto dopo lo scarico e, grazie alla funzione di tostatura, consente di sviluppare profili aromatici dal gusto autentico e “homestyle”.

Per ulteriori informazioni contattaci al numero: +39 02 23951349