Webinar sulla produzione di Wafer

La produzione di wafer è un processo sofisticato che richiede competenze specialistiche lungo tutta la filiera: dalla scelta accurata delle materie prime, al controllo delle caratteristiche dell’impasto, fino alla regolazione ottimale degli impianti.
Durante il webinar “Enhancing Wafer Quality and Performance”, esperti del settore – tra cui il nostro partner WALTERWERK – approfondiranno aspetti chiave della produzione, con un focus su:

• le ultime tendenze del settore
• soluzioni enzimatiche innovative
• strategie per migliorare texture, gusto e shelf life

Perché partecipare?

Che si voglia perfezionare una ricetta tradizionale o esplorare l’uso di cereali alternativi, questo webinar offrirà spunti tecnici utili per ottimizzare le performance del processo produttivo.

📅 Giovedì 31 luglio 2025
Online su Microsoft Teams
https://events.teams.microsoft.com/event/a452c185-f731-4410-8919-c87ba1c4496b@e6b837c1-410a-445d-8abf-0d36c195b511
🕓 Orario: 16:00 – 17:40 (CEST)

Programma (fuso orario CEST)

16:00 – 16:15 | Introduzione a SternEnzym e Stern Ingredients México – Rolf Mahnke
Una panoramica sulle competenze tecnologiche e la presenza internazionale del gruppo.

16:15 – 16:45 | Innovazione continua nella qualità dei wafer – Markus Bartels
Approfondimenti su imballaggi commestibili, tecnologie per snack a basso contenuto di grassi e soluzioni d’avanguardia per wafer dolci.

16:45 – 16:50 | Breve pausa

16:50 – 17:20 | Soluzioni enzimatiche per biscotti e wafer – Dr. Juan Carlos Pescador
Un’esplorazione del ruolo degli enzimi nella lavorazione degli impasti e nel miglioramento di consistenza, qualità e resa produttiva.

17:20 – 17:40 | Enzimi per wafer con cereali alternativi – Dr. Lutz Popper
Focus su farine ad alta estrazione, opzioni gluten-free e cereali alternativi, con l’uso degli enzimi per ottimizzare colore e qualità del prodotto finale.