Le migliori temperatrici per il tuo cioccolato
Macchine temperatrici di media e grande dimensione per l’industria del cioccolato
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Il temperaggio è un processo fondamentale affinché il cioccolato possa mantenere nel tempo una perfetta struttura, brillantezza e spacco, contrastando la tendenza alla cristallizzazione irregolare del burro di cacao.
Le temperatrici SOLLICH garantiscono da molti anni un cioccolato lucido, netto nei contorni, senza affioramenti in superficie del burro di cacao e facile da estrarre dagli stampi durante la fase di modellaggio. Il cioccolato ben temperato ha inoltre una struttura piacevole al palato, consistente e con buona capacità di sciogliersi in bocca, mantenendo le migliori caratteristiche organolettiche nel tempo.
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capacità temperatrici a partire da 50 kg/ora