Descrizione Progetto

Cuocitore per la produzione di sughi e salse Combitherm

La Stephan Combitherm è la macchina ideale per effettuare processi economici ed efficienti di produzione di sughi, salse, baby food puré e formaggio processati. Un’ampia gamma di produzioni sono coperte: taglio, dispersione, emulsione e sotto vuoto possono essere integrati con la ben nota tecnologia di Stephan di iniezione diretta del vapore.

Lo Stephan Combitherm consiste in una vasca di processo ribaltabile equipaggiata con un sistema di taglio ad alta velocità e a un sistema addizionale di miscelazione, posti nel fondo del recipiente. La particolare geometria delle lame assicura ideali condizioni di flusso del prodotto e il design della vasca permette un efficace miscelazione di sughi, salse, puré e formaggi.