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14 ottobre 2025
Webinar Stephan sul formaggio fuso
Che si tratti di una fetta morbida, di una crema spalmabile o di una variante a basso contenuto di grassi, il formaggio fuso deve rispondere a standard elevati: gusto autentico, ottima fusibilità e stabilità durante la lavorazione.
La sfida? Ogni ricetta e ogni ingrediente richiede un approccio specifico. In questo webinar esploreremo le tecnologie, le soluzioni e le strategie più efficaci per ottenere un prodotto di qualità, replicabile.
Martedì 14 ottobre alle 9:00 o alle 16:00 (CET)
Registrazione gratuita al seguente link
https://go.proxes.com/en/webinar-processed-cheese
(La sessione sarà registrata e inviata a tutti gli iscritti)
🔍 Focus
- Produzione di formaggio fuso con emulsioni stabili
- Aspetti da considerare nelle applicazioni sottoposte a trattamento termico
- Vantaggi dei cuocitori a batch: flessibilità e personalizzazione del prodotto
Perché partecipare
✔️ Esplorare le tecnologie più efficaci per migliorare texture, stabilità e shelf life, con focus su trattamenti UHT, emulsione e cottura a batch.
✔️ Scoprire come ottimizzare la resa produttiva, ridurre rilavorazioni e garantire una qualità costante grazie a soluzioni flessibili.
✔️ Con il contributo dell’esperto Jens Herold, responsabile del centro tecnologico di Hameln, riceverete consigli pratici: dalla ricerca e sviluppo alla produzione su larga scala, mostrerà come adattare il processo alle diverse tipologie di formaggio fuso, dalle creme spalmabili alle fette.
Un’occasione per potenziare le competenze, ottimizzare i processi e innovare le linee produttive.
📌 Leggi anche l’approfondimento Key know-how for processed cheese production
