sughi e salse – Opessi | Impianti e Supporto Tecnologico per l'Industria Dolciaria e Alimentare https://www.opessi.it Macchine per cioccolato, produzione alimentare e packaging Mon, 31 Mar 2025 15:02:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.7 Impianti Stephan per la produzione di hummus https://www.opessi.it/impianti-stephan-per-la-produzione-di-hummus/ Mon, 31 Mar 2025 14:32:02 +0000 https://www.opessi.it/?p=11167

HUMMUS PERFETTO – OGNI VOLTA!

Negli ultimi anni, il consumo di hummus, il gustoso piatto di origine mediorientale a base di ceci, ha registrato una crescita significativa nel mercato italiano, trainato dall’aumento della domanda di prodotti a base vegetale e dalla crescente attenzione dei consumatori verso alternative salutari e sostenibili, oltre che l’interesse per prodotti etnici: liscio, cremoso e ricco di gusto, ottenere la consistenza perfetta dell’hummus può essere una vera sfida!

Le aziende che supportano i produttori fornendo impianti per la produzione di hummus, devono garantire qualità, possibilità di ripetibilità e la flessibilità produttiva necessaria a soddisfare un mercato sempre più esigente.

macchine per la produzione di hummus di ceci

ProXES con Stephan risponde alla richiesta proponendo tecnologie su misura per ottimizzare le fasi di produzione dell’hummus, con sistemi integrati che garantiscono massima efficienza, riduzione degli sprechi e una qualità eccellente del prodotto finito.

Parole chiave
ALTA QUALITÀ Lavorazione delicata per texture e gusto ottimali
EFFICIENZA & SHELF LIFE Produzione veloce e shelf life fino a 21 giorni (prodotto fresco)
FLESSIBILITÀ Adattabilità a diverse ricette e volumi di produzione
SOSTENIBILITÀ Riduzione dei consumi energetici e dei costi operativi

Produzione di hummus su misura per ogni esigenza
Con ProXES, la produzione di hummus si adatta a svariate esigenze, grazie a soluzioni flessibili e altamente performanti. Gli impianti garantiscono:

✔ Controllo preciso della temperatura per una miscelazione ottimale
✔ Processi di cottura efficienti per il massimo mantenimento delle proprietà nutrizionali
✔ Integrazione perfetta di fasi come precottura o ammollo dei ceci
✔ Possibilità di sviluppare nuove formulazioni nel rispetto delle normative
✔ Innovazione e versatilità: dalle ricette classiche alle varianti gourmet.

Il mercato dell’hummus è in continua evoluzione e la domanda di nuove varianti è in costante crescita. Grazie ai sistemi ProXES, è possibile ampliare la gamma di prodotti offerti senza bisogno di investimenti aggiuntivi. Dalle ricette tradizionali alle varianti più esotiche, le nostre soluzioni permettono di diversificare l’offerta mantenendo alti gli standard qualitativi.

Che si operi su piccola scala o per produzione industriale, ProXES offre la tecnologia adatta ad ogni esigenza:

✔ UNIVERSAL MACHINES – Ideali per piccoli e medi lotti
✔ COMBITHERM – Progettato per la produzione su larga scala
✔ VACUTHERM – Efficienza e omogeneizzazione ottimizzate
✔ MICRO CUT – Perfetta texture, finezza garantita
✔ COOK-IT – Ideale per la cottura di medie e grandi quantità

Linee industriali ad alte prestazioni – ProXES sviluppa soluzioni complete per la produzione industriale di hummus, ottimizzando ogni fase del processo per garantire qualità e produttività massime. Grazie a sistemi innovativi come Combitherm e Vacutherm, i produttori possono aumentare la capacità e migliorare l’efficienza.

📌 Un caso di successo: un’importante azienda alimentare in Arabia Saudita ha scelto ProXES per incrementare la sua produzione di hummus, installando due sistemi con una capacità totale di 2,3 Tons/h, stabilendo nuovi standard produttivi.

In ProXES crediamo nelle tecnologie che abbiamo sviluppato: ti invitiamo perciò a testare le tue produzioni con i nostri impianti presso il nostro technology center ad Hameln. I nostri tecnologi sono a disposizione per sviluppare con te i nuovi prodotti o ottimizzare le tue attuali produzioni.

Ti terremo aggiornato sui prossimi webinar e seminari dedicati.

Scarica la brochure https://www.proxes.com/fileadmin/assets/documents/brochures/applications/ProXES_Brochure_Ideas_for_hummus_and_more_EN_2024-08-21.pdf

Mercato dell’hummus – Tendenze e opportunità.
Richiedi online l’esclusivo “White Paper” Proxes

✅ Tendenze di mercato e opportunità di crescita
✅ Principali sfide produttive e soluzioni ottimali
✅ Processi avanzati e tecnologie per massimizzare l’efficienza

✅ Innovazioni per migliorare sostenibilità e competitività

https://www.proxes.com/en/applications/food/hummus-tahini

contattaci per informazioni e per conoscere tutte le nostre soluzioni

Altri impianti Stephan

]]> Stephan Microcut https://www.opessi.it/stephan-microcut/ Sat, 27 Jul 2024 17:54:43 +0000 https://www.opessi.it/?p=10965

Precisione e versatilità: Stephan Microcut®

La macchina Stephan Microcut® è al centro di molti processi produttivi nell’industria alimentare. La sua avanzata tecnologia roto-statore garantisce la migliore texture ed emulsioni stabili. Che si tratti di prodotti tradizionali come salumi, salse, condimenti, creme spalmabili, baby food, oppure le nuove frontiere del vegan, il Microcut® garantisce qualità e affidabilità costantemente elevate. Ultimo, ma non meno importante, il settore pet-food.

✔️Emulsioni stabili e miscele omogenee
✔️Taglio e lavorazione efficiente di un’ampia gamma di prodotti
✔️ Solida, facile nell’utilizzo e nella pulizia

LA SFIDA DEL TAGLIO FINE

Tagliare e distribuire uniformemente gli ingredienti è fondamentale per produrre grandi lotti di qualità costante. Con il suo sistema di roto-statore durevole e senza contatto, Microcut® è la prima scelta per il taglio fine, la dispersione, l’emulsione e l’omogeneizzazione. Il suo alto livello di flessibilità, insieme alle varie configurazioni e opzioni, la rendono adatta ad ogni processo e prodotto.

Gli utensili da taglio hanno una bassa usura e non necessitano di regolazioni. Il vantaggio: alta produttività con ridotti tempi di manutenzione e sostituzione dei sistemi di taglio.

VERSATILE COME LE VOSTRE ESIGENZE

Per soddisfare le diverse necessità, i rotori e gli statori sono disponibili in una vasta gamma di misure: gli anelli di taglio con distanze da 5 a 0,05 mm assicurano la finezza del prodotto desiderata. Oltre alle versioni con un singolo sistema di taglio, Microcut® è disponibile anche con un sistema doppio. Questo permette un taglio ancora più fine e una maggiore produttività, in un’unica macchina. Gli utensili disponibili in opzione ampliano ulteriormente la funzionalità. Ad esempio, una lama posta anteriormente al sistema di taglio roto-statore, permette la riduzione delle dimensioni del prodotto, facilitandone la lavorazione successiva.

Aggiungere ingredienti secchi alle miscele liquide è sempre più facile tramite il sistema di ricircolo.

PRODOTTI VEGETALI

I consumatori richiedono sempre di più preparazioni vegane. Il Microcut® Stephan è indicato, oltre che per le tradizionali preparazioni, anche per quelle di prodotti a base vegetale. 

  • Alternative alla carne
  • Emulsioni
  • Nocciole e mandorle, frutta secca
  • Hummus
  • Re-work biscotti
  • Nuova frontiera: preparazioni proteiche a base di insetti 

]]> Stephan Machinery: webinar sulla preparazione di formaggio fuso https://www.opessi.it/stephan-machinery-webinar-sulla-preparazione-di-formaggio-fuso/ Thu, 29 Apr 2021 16:45:33 +0000 https://www.opessi.it/?p=7662

Stephan Machinery
webinar sulla preparazione di formaggio fuso

Partecipa al nuovo seminario online organizzato da Stephan Machinery – Proxes Group, dedicato alla preparazione di formaggio fuso: due giorni di lezione teorica e pratica sulla tecnologia di produzione, inclusi approfondimenti sulle alternative vegane. 

PROGRAMMA

WEBINAR | PROCESSED CHEESE: PART 1

Martedì 4 maggio, 9:00-11:00 oppure 15:00 – 17:00

Topics: tipologie di formaggio fuso, materie prime, differenze tecnologiche

WEBINAR | PROCESSED CHEESE: PART 2

Mercoledì 5 maggio, 9:00 – 11:00 oppure 15:00 – 17:00

Topics: diverse possibilità di macchine, principali differenze tra la produzione a batch e quella continua, produzione con il sistema UHT, pulizia tramite pig e cip

Per partecipare occorre registrarsi sul portale dedicato, non esitate a contattarci per maggiori informazioni.

 

 

Stephan Machinery è specializzata nella progettazione e realizzazione di macchine e impianti per la produzione alimentare con diversi campi di applicazione, tra cui prodotti dolciari, caseari, cibi pronti e carni.

Leggi anche:

STEPHAN COOK IT, il sistema batch da utilizzare per la cottura tradizionale

]]>