Forni ibridi

Baker Perkins produce anche forni ibridi, grazie ai quali è possibile ottenere una combinazione dei migliori metodi di cottura.

I forni per biscotti, cracker e altri snack a convezione diretta HiCirc e a gas diretto DGF TruBake™ hanno ciascuno caratteristiche ideali per una parte del processo: combinando i vantaggi di entrambi i sistemi è possibile creare un’unità che consente di rispondere esattamente ai requisiti di realizzazione di qualsiasi tipo di prodotto

Forno a convezione diretta HiCirc

Il forno TruBake™ HiCirc utilizza un sistema di riscaldamento a convezione diretta ad alta velocità per ottenere un’eccezionale qualità di cracker e biscotti, un’elevata produttività e bassi costi operativi.

Il controllo preciso della temperatura e del flusso d’aria sopra e sotto la fascia crea un ambiente stabile garantendo una cottura uniforme, una buona estrazione dell’umidità.

La scelta del sistema di riscaldamento, la lunghezza della zona e la possibilità di essere combinato con altri tipi di forno consentono di configurare TruBake™ HiCirc in base alle precise esigenze di qualsiasi applicazione.

Miscelatori ad alta velocità

I miscelatori ad alta velocità multiuso di Baker Perkins sono adatti sia per lavorare impasti duri che impasti morbidi di prodotti come biscotti, cracker e snack.

La miscelazione accurata è assicurata dal design esclusivo della lama senza albero, che favorisce una rapida lievitazione dell’impasto con un’ottima dispersione degli ingredienti e riduce   al minimo i danni alle inclusioni.

Il miscelatore ad alta velocità offre livelli elevati di automazione, facilità d’uso e di pulizia, e un’eccezionale affidabilità, garantendo bassi costi di gestione.

Linea per produzione di cracker e snack laminati

La laminazione conferisce ai cracker e agli snack una consistenza leggera, friabile e croccante, che non può essere ottenuta altrimenti.

Una sfogliatrice e due rulli calibratori all’interno di una laminatrice producono un foglio di impasto che viene tagliato e steso su un trasportatore a movimento continuo, che alimenta il primo rullo calibratore. Cracker e snack vengono calibrati in base allo spessore richiesto, distesi, e poi lavorati in rilievo e tagliati prima del riposo e del passaggio in forno.

Le strisce di scarto vengono riportate alla laminatrice per essere rilavorate.