salse e cibi pronti – Opessi | Impianti e Supporto Tecnologico per l'Industria Dolciaria e Alimentare https://www.opessi.it Macchine per cioccolato, produzione alimentare e packaging Fri, 04 Aug 2023 18:39:54 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Cuocitori in continuo Stephan https://www.opessi.it/macchine/cuocitori-in-continuo-stephan/ Fri, 04 Aug 2023 18:39:06 +0000 https://www.opessi.it/?post_type=avada_portfolio&p=10526

CUOCITORI IN CONTINUO

Sistemi per la preparazione di salse, maionese, ketchup, baby food, formaggio fuso.

Si tratta di sistemi che permettono svariate produzioni alimentari in maniera continua, senza bisogno di alternare le fasi di cottura in un unico contenitore.

L’utilizzo di impianti in continuo permette di ottenere capacità produttive decisamente superiori rispetto a quelle a batch. Questi impianti sono preferiti alle più tradizionali pentole di cottura per le preparazioni di mono prodotti.

Vista la loro specificità, il dimensionamento e l’applicazione devono essere studiati per ogni singola esigenza.

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]]> Combicut Stephan sistema di taglio ed emulsione prodotti alimentari https://www.opessi.it/macchine/combicut-stephan-sistema-di-taglio-ed-emulsione-prodotti-alimentari/ Fri, 04 Aug 2023 18:28:14 +0000 https://www.opessi.it/?post_type=avada_portfolio&p=10520

COMBICUT

Sistema di taglio ed emulsione per processi di produzione alimentare in cui è richiesta alta energia ed efficienza.

Le macchine COMBICUT Stephan sono indicate in tutti quei processi alimentari in cui i prodotti da lavorare hanno necessità di un’altissima energia dovuta alle caratteristiche reologiche delle materie prime.

La tecnologia, sviluppata per i noti sistemi STEPHAN UNIVERSAL MACHINES, è amplificata in questa categoria di macchine. La caratterizzazione è, infatti, quella di avere un motore elettrico di grandi capacità che, viste le particolari dimensioni, deve esser posizionato orizzontalmente.
Un sistema di taglio implementato nella vasca e il volume della stessa, che va dai 400 agli 800 litri, permette la lavorazione di grandi batch di prodotti quali formaggi fusi, marzapane, surimi, paté, baby food.

Alcune applicazioni:

    • formaggi processati
    • formaggi vegani
    • marzapane
    • surimi
    • paté
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