Linea produzione per cracker e snack sfogliati

Linea produzione per cracker e snack sfogliati

Il processo di sfogliatura e taglio è tradizionalmente utilizzato su prodotti duri e semidolci come cracker e snack.  

Dopo la miscelazione, l’impasto va ad alimentare una sfogliatrice, che forma un foglio compatto con spessore e densità costanti. La sfogliatrice assicura che ai rulli calibratori giunga un foglio di dimensioni sempre uguali e uniformi.

L’impasto viene calibrato in base allo spessore richiesto, disteso e quindi lavorato in rilievo e tagliato, prima di passare nel forno. Le strisce di scarto vengono riportate alla sfogliatrice per essere rilavorate.